Metté Spiritueuse au Poivre de Sichuan

Ranska · Hedelmätisle · Hedelmätisleet

Jean-Paul Metté osti 1960-luvulla oman tislauspannun Ribeauvillén kylässä Alsacessa ja alkoi tislata paikallisista hedelmistä. Vuonna 1997 tislaamon jatkajiksi tulivat hänen kummipoikansa Philippe Traber ja vaimo Nathalie, ja nykyään sitä johtaa heidän poikansa Timothée. Valikoimassa on yli 80 erilaista tislettä – mansikasta parsaan ja inkivääriin.

Sichuaninpippuri ei ole oikeasti pippuria, vaan sitrusten sukuun kuuluvan pensaan siemenkota. Sen tunnetuin ominaisuus on kielellä kihelmöivä, hieman puuduttava tunne, joka tekee sichuanilaisesta keittiöstä niin tunnistettavan. Alsacessa se on muuttunut kirkkaaksi, kuivaksi ja aromaattiseksi tisleeksi.

Syksyn ja talven täsmäpari: pieni annos ruoan jälkeen huoneenlämpöisenä tai tilkka kuumaan suklaaseen. Keväällä ja kesällä kokeile sitä cocktaileissa: Sichuan-twistattu Martini, Bloody Mary tai gin tonicin tapaan tonicin ja sitruunankuoren kanssa. Pieni määrä riittää – tämä tisle puhuu voimakkaasti.

← Koko valikoima